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作者：陳培德牧師

美國聯邦食品與藥物管理局(簡稱FDA)成立於1906年，負責監管食品及藥物安全。凡藥品、醫材和食品只要獲得FDA許可，就擁有國際許可地位；反之，受其禁制則會帶來極大麻煩。原來FDA成立的主要推手是史華璐（Ellen Swallow,1842-1911），她也是該國二十世紀「食品與藥物管理法」（The Food and Drug Act）的先驅。今集節目中我要介紹的好書，是《隱藏的種子——史華璐：近代食品安全的改革者》，作者是台灣大學生物環境系統工程學系教授張文亮。這位深受讀者喜愛的作家，也同時是台大新生專題課程大學（大學101）授課教師，以及該校生態工程中心主任。

史華璐曾有經營雜貨店和郵局、以及擔任精神院和感化院教師的經驗。三十歲時，她成為麻省理工學院首位女學生，畢業後留校擔任助教。1878年，史華璐成立「婦女實驗室」，發動學生把市場的食物帶到實驗室分析。1886年，她把研究成果出版為《食材與摻雜》一書，揭發食物摻雜問題嚴重，危害國民健康，更帶給國家沉重醫療開支負擔，引起舉國矚目，此事比FDA成立還要早了二十年。1888年，聯邦政府農業部化學局局長阿特沃特（Wilbur Atwater, 1844-1907，後世尊稱他為「美國食品營養之父」），開始與史華璐一起草擬食品改革法案，期間不斷受到各方嚴苛批評，至1893年才在農業部通過，1895年進入國會，最終十年後立法成功。

《隱藏的種子——史華璐》全書分為八部共五十一章。第一部共五章「食品改革的前奏」；第二部共五章「史華璐的初期教育」；第三部共六章「瓦薩學院的學生」；第四部共五章「麻省理工學院的學生」；第五部共七章「史華璐的婚姻與工作」；第六部共十四章「史華璐與食品改革」；第七部共七章「史華璐與食品教育推廣」；最後是「尾聲」共兩章。書末還附上史華璐生平、照片資料和參考文獻。本書文筆流暢，可讀性很高。

現今社會已從「吃得多、吃得好」，轉為講究「吃得安全、吃得健康」。人們普遍期盼政府與專業機構相互監督，驅策食品業界實踐良心為民的本分。在那關鍵時刻，史華璐以專精的分析技術揭露食品的摻雜，進而掀開食品安全改革的序幕，改變政府向利益靠攏，推動食品安全管制法案，面對種種刁難與攻擊，貪婪與黑暗，以管家照管上帝國度的心志，堅定捍衛百姓福祉，直到漫長戰役最終得勝。閱讀《隱藏的種子——史華璐》一書，除了能認識這位擁有精湛分析化學技術，深深關懷國民生活與健康的史華璐外；更有助讀者增強思辨能力，不容錯過！

作者張文亮著作甚豐，他尤其有負擔著述具劃時代影響力人物生平事跡，彰顯信仰帶給這些人物的助力。除本書外，張文亮教授的傳記人物系列還有：《兄弟相愛撼山河——威伯福斯與克拉朋聯盟》、《生命科學大師——遺傳學之父孟德爾的故事》、《深入非洲三萬里——李文斯頓傳》、《一把剪刀，幫助千百人——蔡巧與台灣初期護理》、《南丁格爾與近代護理》、《法政捍衛者的憂傷與榮耀》，以及前後共有四冊的《科學大師的求學、戀愛與理念》，饒富人情趣味。

（逄週二與《時代論壇》網上電台同步發放。）

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陳培德牧師
資深文字牧師，德慧文化創辦人。